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Leicht, aromatisch und voller Geschmack: Dieses Grillrezept bringt edlen Fischgenuss ganz entspannt auf den Teller. Zarter Kabeljau, verfeinert mit Kräuterbutter, Zitrone und knusprigem Speck, wird schonend in Alufolie oder frischen Spinatblättern gegart. Kombiniert mit einem würzigen Spinatgemüse oder einer sommerlichen Gemüsemischung ist das Gericht ideal für gesellige Grillabende, bei denen es nicht immer Fleisch sein muss. Eine echte Alternative für Feinschmecker – gesund, modern und unkompliziert.
Für den Fisch
4 Kabeljaufilets à ca. 200 g (alternativ: Rotbarsch oder Scholle)
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Frühstücksspeck
4 EL trockener Weißwein (optional: Apfelessig oder Gemüsefond)
25 g Kräuterbutter
Für das Gemüse
500 g frischer Blattspinat
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Butter oder vegane Margarine
Ausserdem
Extrastarke Alufolie oder Grillpfännchen
Grill mit Deckel
Fisch vorbereiten
Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz & Pfeffer würzen, beiseitestellen.
Spinatgemüse
Spinat putzen, kurz blanchieren, abschrecken & abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln & Knoblauch fein würfeln. Alles mit Butter vermengen und in 4 Päckchen (in Alufolie oder Grillpfännchen) geben.
Fischpäckchen
Alufolie auslegen, je 1 Scheibe Speck darauflegen und je 1 Fischfilet daraufsetzen, mit Weißwein und Kräuterbutter verfeinern. Alles fest verschließen und mit dem Verschluss nach oben grillen.
Grillen
Spinatpäckchen: ca. 10 Minuten
Fischpäckchen: ca. 15 Minuten
Tipp
Nicht zu heiß grillen – Kabeljau ist empfindlich!
Dazu schmecken Zitronen-Kartoffeln und Kräuterquark.
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