Klassischer Hefezopf – einfaches Grundrezept mit Gelinggarantie & Hagelzucker

So geht die Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Eiweiß und die lauwarme Schlagsahne dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Inzwischen den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten. Wer mag, kann jetzt Rosinen unterarbeiten. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen, jede zu einer Rolle formen und daraus einen Zopf flechten.

Den fertigen Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandelsplittern und Hagelzucker bestreuen. Nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Sobald der Zopf schön aufgegangen ist, auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Den fertigen Zopf aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt langsam auskühlen lassen.