Rosenblüten-Gelee – Sommerduft im Glas

So geht die Zubereitung

Die Rosenblätter vorsichtig abzupfen (nicht waschen!) und grob zerschneiden. In einem großen Topf mit dem Wasser übergießen und aufkochen.

Den Topf dann vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12–24 Stunden ziehen lassen – je länger, desto intensiver ist später der Rosengeschmack.

Im Anschluss die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Tuch filtern. Es sollten etwa 700 ml duftender Rosensud übrig bleiben.

Den Rosensud nun mit Zitronensaft und Gelierzucker verrühren, nach Belieben mit Vanille oder Rosenwasser aromatisieren. Alles unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe nicht vergessen). 

Dann einen kleinen Teil der Flüssigkeit heiß in sterilisierte Gläser füllen und zum Temperaturausgleich diese etwas schwenken. Nun die restliche Flüssigkeit einfüllen, die Gläser verschließen und einige
Minuten auf den Kopf stellen.

Rosenblüten erleben momentan ein Revival in der Küche:
Besonders gefragt sind Gourmet-Versionen, verfeinert mit Tonkabohne, Champagner, Limited Editions mit essbarem Gold oder rosa Pfeffer. Natürliche Farbspiele lassen sich durch Hibiskus- oder Holunderblütenzusatz vertiefen und veredeln.

Rosenblüten-Gelee schmeckt hervorragend auf frischem Brioche oder Croissant, als Füllung für Macarons, Torten oder Biskuitrollen. Auch in Kombination mit Käse (z. B. Ziegenfrischkäse oder Brie) oder als besonderes Mitbringsel im Sommer ist es ein echtes Highligt – elegant, duftend und mit einem Hauch Nostalgie.