So geht die Zubereitung
Gewaschene Zwetschgen entsteinen und mit dem Gelierzucker und Honig mittels Stabmixer pürieren. Zimt und Zitronensaft dazu geben; ab dem Kochvorgang sollte alles 3 Min. lang richtig sprudelnd kochen.
Zur Sicherheit die Gelierprobe machen. Dafür eine kleine Menge auf einen kalten Unterteller geben und schauen, ob die Masse noch stark verläuft oder schon zähflüssig ist bzw. am Teller haften bleibt.
Ganz zuletzt den Balsamico darangeben, 1x aufkochen lassen und in sterilisierte Twist-off Gläser randvoll abfüllen. Zimtstangen zuvor entfernen.
