So geht die Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Ricotta, Zucker, Eier, Öl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Rosmarin und Vanille glattrühren.
Die Mehlmischung unterheben, nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.
Die Cupcakes ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Nach dem Backen abkühlen lassen und mit dem Zitronenguss verzieren und mit Lavendel- oder Rosmarinspitzen dekorieren.
