So geht die Zubereitung
Gurken waschen, von Strunk und Blüte befreien und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in grobe Streifen schneiden. Das Salz in lauwarmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Gurken und Zwiebel mit dem Salzwasser und dem Eis vermischen und dann mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen. Für 1 Stunde ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Kräuteressig mit Zucker, Senfsaat, Kurkuma und Senfpulver in einem Topf aufkochen, 4 Minuten köcheln und anschließend 20 Minuten auskühlen lassen.
Die Gurken und die Zwiebel in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Von möglichen Eiswürfelresten befreien und zurück in die Schüssel füllen. Nach Belieben den Dill zufügen.
Dann die Essigmarinade zusammen mit der Senfsaat über die Gurken geben. Gut vermengen und abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Die Pickles am nächsten Tag in saubere, trockene Gläser ab füllen und dabei darauf achten, dass die Gurkenscheiben vollständig von Flüssigkeit bedeckt sind. Gut verschlossen und der Inhalt nur mit sauberem Löffel entnommen, sind sie im Kühlschrank bis zu 14 Tage haltbar.
Gartenzauber Tipp
Diese Gurkenpickles sind ein Allround-Talent in der Küche: Sie passen perfekt zu Burgern, Sandwiches, Hot Dogs, Raclette oder Grillgemüse. Ihre ausgewogene Süße, kombiniert mit der milden Säure des Kräuteressigs und der feinen Würze von Senf und Dill, macht sie zu einem echten Geschmacksklassiker.
Auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche sind die Pickles ein Hit – ob zum Sommerfest, für den Picknickkorb oder als kleines Mitbringsel für Foodies. Frisch eingelegt, hübsch verpackt und mit Liebe zubereitet: So schmeckt Einmachen auf die feine Art.
