So geht die Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, daraus 8 Teigkreise von circa 11 cm Durchmesser ausstechen und die Tarteletteförmchen damit auskleiden. Kühl stellen.
Für die Füllung die Pilze mit einem Pinsel säubern, putzen, klein schneiden und in etwas Olivenöl bei hoher Hitze anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einer Holzkelle leicht anrösten. Milch, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Ständig weiterrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Lorbeerblatt und Nelken aus der Sauce entfernen. Dann zuerst den geriebenen Käse und anschließend die gebratenen Pilze in die Sauce geben.
Die Pilzfüllung in die vorbereiteten Förmchen verteilen (ungefähr 2 Esslöffel pro Förmchen), mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit Dill garnieren. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Törtchen im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
