Herzhafte Zucchini-Galette mit Ziegenkäse – rustikaler Genuss
Eine Galette ist die unkomplizierte Schwester der Quiche – knusprig, aromatisch und herrlich wandelbar. Diese Variante mit Zucchini, Ziegenkäse und frischen Kräutern schmeckt leicht und zugleich herzhaft. Der buttrige Teig bildet den perfekten Rahmen für die cremige Füllung und das feine Aroma des Käses. Ob als Mittagessen, zum Abendbrot oder für Gäste: Diese Galette lässt sich einfach vorbereiten und sorgt immer für kleine Glücksmomente am Tisch.
Zutaten
Für den Teig (für 1 Galette ø ca. 28 cm)
200 g Mehl
100 g kalte Butter (in Stückchen)
½ TL Salz
3–4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
2 kleine Zucchini
150 g Ziegenkäserolle (weich)
2 Eier
100 g Crème fraîche oder Schmand
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian oder Kräuter der Provence
1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
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So geht die Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Butter in Stückchen zufügen und rasch mit den Fingern oder einem Teigmischer verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Kaltes Wasser esslöffelweise zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Eier mit Crème fraîche, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Petersilie untermischen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf Backpapier rund ausrollen (ca. 30 cm Ø) und auf ein Blech legen. Die Eimasse nun gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum etwa 3 cm Rand frei lassen.
Die Zucchinischeiben fächerartig auf dem Teig verteilen und die Ziegenkäsescheiben darüber geben. Anschließend den Rand locker nach innen einklappen – er darf ruhig etwas unregelmäßig aussehen.
Die Galette etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren mit etwas frischem Pfeffer und Kräutern bestreuen.
Tipp
Die Galette schmeckt warm oder lauwarm besonders fein – zusammen mit einem grünen Salat, einem Glas Weißwein oder einfach pur.
