So geht die Zubereitung
Ein großes sterilisiertes Einmachglas bereitstellen. Blumenkohl entstrunken und in Röschen schneiden.
Karotten schälen und in Stücke schneiden. Habanero-Chilis in Ringe schneiden. Jalapeño (optional) halbieren.
Blumenkohlröschen, Karotten, Habanero-Chilis, Jalapeño (optional) und schwarze Pfefferkörner hineingeben. Beiseitestellen.
Kleinen Topf auf den Herd stellen, Essig, Wasser, Zucker und Salz hineingeben. Unter Rühren aufkochen.
Hitze wegnehmen und den heißen Sud über das Gemüse gießen. Falls die Lake nicht reicht, mit heißem Wasser aufgießen.
Verschließen und in den Kühlschrank stellen. 24 Stunden fermentieren und genießen!
Hält etwa 1 Monat luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
Tipp
Schnell fermentierter Blumenkohl und grüne Chilis sind perfekt für alle, die es gerne spicy mögen. Ideal als Beilage zu sommerlichen Brotzeiten, würzigen Eintöpfen oder einfach pur.
