Caprese-Spieße mit Mozzarella & Tomaten – einfacher Sommer-Snack

So geht die Zubereitung:

Mozzarella-Bällchen in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, quer dritteln und abwechselnd mit den Käse-Bällchen auf die Spieße stecken. Fertige Spieße auf eine große Platte legen, gut abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (aber nicht länger als 2 – 3 Stunden).

Für die Gremolata den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schalen dünn abschälen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Alles vermischen und mit einem großen, schweren Küchenmesser sehr fein hacken. Die Gremolata bis zum Gebrauch in ein gut verschließbares Gefäß füllen und kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren Caprese-Spieße mit Öl beträufeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Basilikum-Gremolata mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spieße streuen. Übrige Gremolata in ein Schälchen füllen, sodass die Spieße nach Belieben noch nachgewürzt werden können.