Caprese-Spieße mit Mozzarella & Tomaten – einfacher Sommer-Snack
Caprese mal in Snackform: Diese kleinen Spieße mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch super schnell gemacht. Perfekt als leichtes Fingerfood, für's Sommerbuffet oder einfach als mediterraner Snack zwischendurch – frisch, aromatisch und immer ein Treffer.

Zutaten (für 20 Stück):
- 40 Mini-Mozzarella-Bällchen (ca. 300 g)
- 20 kleine, dattelförmige Strauchtomaten (ca. 400 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 – 3 kleine Bio-Zitronen
- 2 große Bund Basilikum (ersatzweise 2 Töpfe Basilikum)
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
Zeitbedarf: ca. 25 Minuten
So geht die Zubereitung:
Mozzarella-Bällchen in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, quer dritteln und abwechselnd mit den Käse-Bällchen auf die Spieße stecken. Fertige Spieße auf eine große Platte legen, gut abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (aber nicht länger als 2 – 3 Stunden).
Für die Gremolata den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schalen dünn abschälen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Alles vermischen und mit einem großen, schweren Küchenmesser sehr fein hacken. Die Gremolata bis zum Gebrauch in ein gut verschließbares Gefäß füllen und kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren Caprese-Spieße mit Öl beträufeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Basilikum-Gremolata mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spieße streuen. Übrige Gremolata in ein Schälchen füllen, sodass die Spieße nach Belieben noch nachgewürzt werden können.
← vorheriger Post: Schoko-Erdbeeren selber machen – einfaches Rezept mit Nüssen

Der Inhalt aus diesem Artikel ist aus dem Buch:
Christina Kempe
Fingerfood
144 Seiten, Integralband, 103 Farbfotos
€/D 14,95 / €/A 15,40 / sFr 21,90
ISBN 978-3-440-13005-6
Kosmos Verlag, Stuttgart
Knusprig, cremig, würzig oder süß, zum Dippen, Löffeln oder direkt von der Hand in den Mund – feinen Häppchen kann niemand widerstehen. Christina Kempe hat in ihrem Buch Fingerfood 60 besondere Rezepte für jeden Anlass zusammengestellt: Kleine Köstlichkeiten als Snack zum Wein, exotische Leckereien, um mit Freunden den Urlaub ausklingen zu lassen oder eine Tapas-Mischung für das große Party-Buffet. Zusätzlich zu jedem Rezept gibt es einfache und raffinierte Ideen zum Anrichten und Dekorieren, damit einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenläuft.