So geht die Zubereitung
Die Salatgurke waschen, würfeln und mit dem Salz in eine Schüssel geben, circa 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Dillblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Gurkenwürfel, Joghurt, Dill, Weißweinessig, Rohrzucker und Olivenöl mit einem Pürierstab sorgfältig und möglichst fein pürieren, nach Belieben durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Für das Topping Tomaten und Gurkenstück waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Suppe vor dem Servieren nochmals abschmecken. Die Suppe mit einem Pürierstab schaumig aufmixen und in Suppenteller oder Schalen füllen. Das Topping darauf verteilen und Buschbasilikumblättchen darüberstreuen.
