So geht die Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde bilden, die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und der Hälfte des Wassers in die Mulde geben. Die Hefe kurz gehen lassen. Mithilfe eines Kochlöffels das Mehl nach und nach unter die Flüssigkeit mischen, dann das restliche Wasser dazugeben. Alles auf der Arbeitsfläche kurz zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt kurz ruhen lassen.
Den Teig direkt auf Backpapier ausrollen und mit wenig Olivenöl bestreichen. Für den Belag den Taleggio in kleine Stückchen schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Teig mit dem Taleggio bestreuen, Apfelscheibchen und Salbei darauf verteilen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech umgekehrt in den Ofen schieben und erhitzen. Die Tarte mithilfe eines dünnen Blechs mitsamt dem Backpapier auf das heiße Ofenblech schieben und 15 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig und der Käse geschmolzen ist. Falls nötig, zum Schluss auf Unterhitze umstellen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit etwas Honig beträufeln und sofort genießen!
