© Hölker Verlag, Münster
Zutaten Für 4 Personen
Cookies
Wir verwenden Cookies. Viele sind notwendig, um die Website und ihre Funktionen zu betreiben, andere sind für statistische oder Marketingzwecke. Mit der Entscheidung "Nur essentielle Cookies akzeptieren" werden wir Ihre Privatsphäre respektieren und keine Cookies setzen, die nicht für den Betrieb der Seite notwendig sind.
Essenzielle
Statistik & Marketing
Alle akzeptieren
Nur Essentielle Cookies akzeptieren
Individuelle Cookie Einstellungen
Speichern & schließen
Essenzielle
Essenzielle Cookies ermöglichen grundlegende Funktionen und sind für die einwandfreie Funktion der Website erforderlich.
Statistik & Marketing
Marketing-Cookies werden von Drittanbietern oder Publishern verwendet, um personalisierte Werbung anzuzeigen. Sie tun dies, indem sie Besucher über Websites hinweg verfolgen.
Dieser Kartoffelsalat mit dicken Bohnen vereint zarte Kartoffeln, knackige Bohnen und würzigen Speck zu einer herzhaften Delikatesse. Die Vinaigrette aus Weißweinessig, Senf und Traubenkernöl rundet das Gericht perfekt ab. Ein idealer Begleiter für Grillabende, Festessen oder als leichtes Mittagessen, der mit seinem vollmundigen Geschmack überzeugt.
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
100 g durchwachsener Speck
2 Schalotten
200 ml Gemüsebrühe
1 EL mittelscharfer Senf
6 EL Weißweinessig
300 g dicke Bohnen, gepalt
Pfeffer
50 ml Traubenkernöl
1 kleines Bund Petersilie
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Während die Kartoffeln kochen, den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Speck aus der Pfanne nehmen und im Bratfett die Schalottenwürfel kurz anschwitzen. Beides in eine Salatschüssel geben.
Die Brühe aufkochen und Senf zufügen, beides gut miteinander verrühren. Kartoffelscheiben zu den Speckund
Schalottenwürfeln in die Schüssel geben und alles mit Brühe und dem Weißweinessig begießen.
Die Bohnen in kräftig gesalzenes Wasser geben und 3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken. Mit den Fingern die Bohnenkerne aus der dicken Haut drücken und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Traubenkernöl zufügen. Alles vorsichtig miteinander vermengen. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Fein hacken und über den Salat streuen.
WILLKOMMEN IM GEMÜSEGARTEN – Rezepte quer durchs Beet
ISBN: 978-3-88117-883-9
Verlag: Hölker Verlag
Preis: 19,95 €
Sonnengereifte Tomate, knackige Möhren, aromatischer Fenchel – Tobias Rauschenberger und Oliver Brachat feiern buntes Gemüse als den eigentlichen Helden jedes Gerichts. Denn es ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker. Ob Suppen, Salate, Quiches oder kleine Snacks: Dieses Buch bietet 60 raffinierte Rezepte mit Gemüse von A-Z zum Schwelgen und Genießen.
Basilikum 'Buschbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Genoveser Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Limonenbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Rotes Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Thai Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Zimtbasilikum' - Ocimum basilicum
Fenchel 'Gewürzfenchel' – Foeniculum vulgare
Koriander 'Koriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Griechischer Oregano' – Origanum heracleoticum
Petersilie 'Petersilie Grüne Perle 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Salbei 'Salbei' – Salvia officinalis
Sauerampfer 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Schnittknoblauch – Allium tuberosum
Schnittlauch 'Schnittlauch Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thymian 'Deutscher Winter' – Thymus vulgaris
