Kartoffeltarte mit Pesto – Ein herzhaftes Highlight für Feinschmecker

So geht die Zubereitung:

Dinkelmehl und Butter mit dem Salz krümelig reiben. Ei zugeben und alles rasch zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin in 10 Minuten bissfest braten. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Die goldbraunen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben.

Den Backofen auf 175 °C Umluft (Ober-/Unterhitze 190 °C) vorheizen. Die Form buttern. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen. Backpapier auf den Mürbeteig legen, mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen 15 Minuten backen. Dann das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.

Crème fraîche mit Pesto und Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelscheiben auf dem Teig verteilen mit der Eimischung begießen. Im Ofen 25–30 Minuten backen.