Ofen-Champignons mit Parmesan-Kräuter-Füllung – einfach & aromatisch

So geht die Zubereitung:

Das Toastbrot mit den Fingern fein zerkrümeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier sauber abreiben. Die Pilzstiele mit den Fingern am Ansatz greifen, leicht knicken und herausdrehen. Von den Stielen die Enden knapp abschneiden und die Stiele fein würfeln.

In einer großen beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Brotbrösel darin unter Rühren bei starker Hitze goldbraun rösten, in eine Schüssel füllen. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Pilzstiele, Knoblauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln darin 1 Minute braten. Pfanneninhalt und Parmesan zu den Bröseln in die Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Muffinförmchen auf einem Backblech verteilen. Die Pilzköpfe in die Förmchen setzen und mit der Brösel-Parmesan-Mischung füllen – dabei kann auch etwas von den Bröseln auf den Boden der Förmchen fallen. Abdecken und bis kurz vor dem Backen in den Kühlschrank stellen (aber nicht länger als 3 – 4 Stunden).

Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze; Umluft 200 °C) vorheizen. Das Backblech in den Ofen (Mitte) schieben und die Champignons in ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren. Die Pilze schmecken am besten heiß oder lauwarm.