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Ofen-Champignons mit Parmesan-Kräuter-Füllung – einfach & aromatisch

Diese gefüllten Ofen-Champignons sind das perfekte Fingerfood oder die ideale Vorspeise für Gäste: Würzige Brösel aus geröstetem Toast, Knoblauch, Petersilie und Parmesan füllen die saftigen Pilzköpfe und werden im Ofen goldbraun gratiniert. In nur wenigen Minuten vorbereiten, lassen Sie sich super vorbereiten und heiß oder lauwarm einfach köstlich schmecken.

Ofen-Champignons mit Parmesan-Kräuter-Füllung – einfach & aromatisch
© Rogge & Jankovic/Kosmos

Zutaten (für 12 Stück):

  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1⁄2 großes Bund Petersilie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 12 große weiße oder braune Champignons (5 – 6 cm Ø)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zeitbedarf: ca. 25 Minuten und ca. 15 Minuten zum gratinieren


So geht die Zubereitung:

Das Toastbrot mit den Fingern fein zerkrümeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier sauber abreiben. Die Pilzstiele mit den Fingern am Ansatz greifen, leicht knicken und herausdrehen. Von den Stielen die Enden knapp abschneiden und die Stiele fein würfeln.

In einer großen beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Brotbrösel darin unter Rühren bei starker Hitze goldbraun rösten, in eine Schüssel füllen. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Pilzstiele, Knoblauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln darin 1 Minute braten. Pfanneninhalt und Parmesan zu den Bröseln in die Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Muffinförmchen auf einem Backblech verteilen. Die Pilzköpfe in die Förmchen setzen und mit der Brösel-Parmesan-Mischung füllen – dabei kann auch etwas von den Bröseln auf den Boden der Förmchen fallen. Abdecken und bis kurz vor dem Backen in den Kühlschrank stellen (aber nicht länger als 3 – 4 Stunden).

Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze; Umluft 200 °C) vorheizen. Das Backblech in den Ofen (Mitte) schieben und die Champignons in ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren. Die Pilze schmecken am besten heiß oder lauwarm.

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Der Inhalt aus diesem Artikel ist aus dem Buch:

Christina Kempe
Fingerfood
144 Seiten, Integralband, 103 Farbfotos
€/D 14,95 / €/A 15,40 / sFr 21,90
ISBN 978-3-440-13005-6
Kosmos Verlag, Stuttgart

Knusprig, cremig, würzig oder süß, zum Dippen, Löffeln oder direkt von der Hand in den Mund – feinen Häppchen kann niemand widerstehen. Christina Kempe hat in ihrem Buch Fingerfood 60 besondere Rezepte für jeden Anlass zusammengestellt: Kleine Köstlichkeiten als Snack zum Wein, exotische Leckereien, um mit Freunden den Urlaub ausklingen zu lassen oder eine Tapas-Mischung für das große Party-Buffet. Zusätzlich zu jedem Rezept gibt es einfache und raffinierte Ideen zum Anrichten und Dekorieren, damit einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenläuft.



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