Pistazien-Macarons mit weißer Schokolade – zartes Gebäck zum Verlieben

Zubereitung

Puderzucker und sehr fein gemahlene Mandeln in eine Schüssel sieben und vermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und den Zucker einrieseln lassen. So lange fortfahren, bis die Eiweißmischung schnittfest ist.

Puderzucker-Mandel-Mischung langsam unterheben. Lebensmittelfarbe zugeben, bis der gewünschte Farbton entsteht. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Kreise spritzen, dabei Abstand lassen.

Nun die Macarons trocknen lassen, bis sie nicht mehr am Finger kleben, wenn man sie vorsichtig antippt.

Den Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Macarons ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Für die Ganache die Sahne mit den Pistazien in einem Wasserbad erwärmen. Weiße Schokolade unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abgedeckt im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kalt und fest werden lassen.

Vor dem Verarbeiten kurz aufrühren, in einen Spritzbeutel geben und die Macarons-Schalen damit füllen und zusammensetzen.