© Anke Schütz
Zutaten Für 4 Portionen
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Frisch, knackig und voller Aromen – dieser bunte Wildkräutersalat ist ein echtes Highlight für alle, die Abwechslung auf dem Teller lieben. Frisée, Mangold, Feldsalat und saisonale Kräuter verbinden sich mit süß-säuerlichem Apfel, gerösteten Nüssen und einem fruchtig-würzigen Dressing aus Zitrone, Apfel-Balsam-Essig und einem Hauch Curry. Der perfekte Begleiter zu leichten Hauptgerichten, als Vorspeise oder einfach pur genossen – gesund, kreativ und voller Geschmack!
Zutaten Für 4 Portionen
je 80 g Frisée-, Eichenlaub-, Feldsalat, Asia-Salat, roter Mini-Mangold etc.
Kräuter nach Jahreszeit
2 süßsäuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
1 halbe Bio-Salatgurke
Saft von 1 Zitrone
½ TL Mumbai-Curry
6 EL natives Rapsöl
2 EL Apfel-Balsam-Essig
je 20 g geröstete Haselnüsse ohne Haut
Kürbiskerne
Walnüsse
Meersalz
Rohrzucker
Salate und Kräuter (z. B. Sauerampfer, Dill, wilder Kerbel, Erbsensprossen, Estragon, Vogelmiere, Beinwell, Kresse, Lindenblätter) putzen, waschen und trocken schleudern. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Gurke waschen. Äpfel und Gurke in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Curry und 3 EL Rapsöl marinieren. Hierfür kein Salz nehmen. Salat und Kräuter in einer Schüssel mit dem Apfel-Balsam-Essig und 3 EL Rapsöl marinieren. Leicht salzen und zuckern.
Anrichten: Auf einem großen Teller den Salat elegant in der Mitte hoch anrichten. Apfel-Gurken-Mischung um den Salat verteilen. Mit Haselnüssen, Kürbiskernen und Walnüssen großzügig bestreuen. Sofort genießen.
Robert Stolz im Gartenzauber Interview
Basilikum 'Buschbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Genoveser Basilikum' - Ocimum basilicum
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Basilikum 'Rotes Basilikum' - Ocimum basilicum
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Fenchel 'Gewürzfenchel' – Foeniculum vulgare
Koriander 'Koriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Griechischer Oregano' – Origanum heracleoticum
Petersilie 'Petersilie Grüne Perle 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Salbei 'Salbei' – Salvia officinalis
Sauerampfer 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Schnittknoblauch – Allium tuberosum
Schnittlauch 'Schnittlauch Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thymian 'Deutscher Winter' – Thymus vulgaris
