So geht die Zubereitung
Ein großes sterilisiertes Einmachglas bereitstellen. Es sollte so groß sein, dass die Rote Bete gut hineinpasst. Rosmarin an den Seiten in das Glas stecken.
Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
Kleinen Topf auf den Herd stellen, Essig, Wasser, Salz und Zucker hineingeben. Unter Rühren aufkochen.
Hitze wegnehmen und den heißen Sud über die Rote-Bete-Scheiben gießen. Falls die Lake nicht reicht, mit heißem Wasser aufgießen.
Verschließen und in den Kühlschrank stellen. 24 Stunden fermentieren und genießen!
Hält etwa 1 Monat luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
Gartenzauber Tipp
Diese schnell fermentierte Rote Bete ist vielseitig einsetzbar: Ob als fruchtig-würzige Komponente im Salat, als Topping für Brot, Bowls oder Ofengemüse, oder als farbiger Hingucker auf Antipasti-Platten – sie bringt Geschmack und Farbe auf den Teller.
Dank des aromatischen Suds mit Rosmarin und Weißweinessig ist sie auch ein wunderbares Mitbringsel aus der Küche – ob im Sommer zum Picknick oder als herbstlicher Vorrat. Schnell gemacht, natürlich haltbar und einfach köstlich – Fermentation für alle, die es unkompliziert mögen.
