Spargel-Gratin mit Schinken & Käse – Herzhaftes Ofengericht für den Frühling

So geht die Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform dünn mit Butter einfetten. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen, sodass der Spargel knapp bedeckt ist.

Den Spargel zugedeckt 5–6 Minuten garen. Aus dem Wasser heben (Wasser aufbewahren) und abtropfen lassen. Je 2–3 Spargelstangen in jede Schinkenscheibe wickeln und die Röllchen dicht an dicht in die Auflaufform legen.

100 ml Spargelkochwasser mit dem Kräuter-Frischkäse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter die Soße rühren. Den Käse grob reiben. Die Soße über die Spargelröllchen gießen. Den geriebenen Käse drüberstreuen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten gratinieren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spiegeleier zubereiten. Dazu das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Den Senf in Form von 2 Klecksen mit etwas Abstand in die Pfanne setzen und etwas glattstreichen. Je 1 Ei auf jeden Klecks schlagen. Das Eiweiß mit Salz würzen und die Eier bei nicht zu starker Hitze zu Spiegeleiern backen. Mit Pfeffer würzen und zum Gratin servieren.