← vorheriger Post / nächster Post →

Gestürzte Tomatentarte mit Blätterteig und Rosmarin – einfach, aromatisch & richtig lecker

Diese Tarte dreht den Spieß um: Reife Tomaten, würzige Kapern und frischer Rosmarin kommen zuerst in die Form – der knusprige Blätterteig folgt obenauf. Nach dem Backen wird alles gestürzt, sodass die Tomaten wunderbar saftig glänzen und das Aroma voll zur Geltung kommt. Eine unkomplizierte, mediterrane Tarte, ideal als Vorspeise, zum Brunch oder lauwarm zum Glas Wein.

Zutaten Für 4 Portionen

2 EL natives Olivenöl extra und etwas zusätzlich zum Beträufeln
2 TL kleine in Salz eingelegte Kapern, abgespült
10–12 frische Rosmarinnadeln
3 reife Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
375 g gebrauchsfertiger Blätterteig, Tiefkühlware aufgetaut
Zerstoßener schwarzer Pfeffer

1 antihaftbeschichtete, hitzebeständige Bratpfanne mit 20–23 cm Durchmesser

So geht die Zubereitung:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Das Öl, die Kapern und den Rosmarin in einer hitzebeständigen antihaftbeschichteten Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Wenn die Kapern anfangen zu zischen, die Tomatenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und festdrücken. 3–4 Minuten lang braten, damit die Tomaten weich werden.

Die Teigplatte über die Tomaten legen und die Ecken nach innen klappen. Dabei nicht auf die Tomaten drücken. Die Tarte im Backofen 18–20 Minuten lang backen, bis der Teig aufgegangen und goldgelb ist. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen und die Tarte ein paar Minuten lang ruhen lassen.

Die Tarte auf einen Servierteller stürzen, der größer ist als die Pfanne. Zum Servieren mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und in 4 Stücke schneiden.

→ nächster Post: Ziegenfrischkäse mit Preiselbeeren und Wildkräutern – ein feines Spiel aus Würze & Frucht
← vorheriger Post: Quiche Lorraine – Ein französischer Klassiker mit köstlichem Speck und Gruyère

Der Inhalt aus diesem Artikel ist aus dem Buch:

Erntefrisch – Saisonal kochen und verarbeiten
Preis: 22,99 €
ISBN: 978-3-7995-0739-4
Verlag: Thorbecke

Ernten Sie bereits Ihr eigenes Obst und Gemüse oder kennen einen sympathischen regionalen Händler um die Ecke? Dann brauchen Sie dieses Kochbuch! Über 150 Rezepte feiern die Fülle des saisonalen Angebots, denn Früchte, die zum perfekten Zeitpunkt geerntet werden, haben nicht nur die meisten Vitalstoffe und schonen Klima sowie Geldbeutel – sie schmecken einfach unvergleichlich gut! Das Buch ist einfach aufgebaut: Die Ernte ist in Gruppen zusammengefasst und jede Frucht hat ihren eigenen Abschnitt. Ein detailliertes Register erschließt die Rezepte zusätzlich, sodass Sie immer das passende Rezept finden können. Fantastisch fotografiert, ist dieses Buch auch garantiert ein Augenschmaus.

Gestürzte Tomatentarte mit Blätterteig und Rosmarin – einfach, aromatisch & richtig lecker

Zutaten Für 4 Portionen

So geht die Zubereitung:

Der Inhalt aus diesem Artikel ist aus dem Buch:

Kräutersamen

Dein Warenkorb