Zum Hauptmenü
← vorheriger Post  / nächster Post →

Waldmeistermüsli – Feines Frühstück mit frischer Note

Waldmeistermüsli – Feines Frühstück mit frischer Note
© Anke Schütz

Zutaten Für 4 Portionen

100 g gekochte Graupen (je ca. 20 g Weizen-, Hafer-, Gersten- und Roggenkörner)
100 g Pumpernickel
80 g Bier (Pils)
1 Apfel
660 g Milch
50 g Honig
45 g Rohrzucker
280 g Naturjoghurt (stichfest)
40 g geröstete, geschälte Haselnüsse
120 g Vierkornflocken
65 g Waldmeister
4 Blatt Gelatine
1 iSi-Siphon
2 Gaspatronen
500 g Erdbeeren
1 Msp. Xanthan
100 g getrocknete Biskuit-Brösel


So geht die Zubereitung:

Die Getreidekörner in reichlich Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Abgießen und kalt abspülen. Pumpernickel fein würfeln und in Bier einweichen. In eine Schüssel mit 100 g gekochten Graupen geben. Apfel schälen, in 2 mm große Würfel schneiden und zufügen. 160 g Milch, Honig, 20 g Rohrzucker, Joghurt, Nüsse und Flocken zufügen, gut vermengen. Über Nacht durchziehen lassen. 15 g Waldmeister hacken, unter das Müsli geben.

Tipp von R. Stolz: Zu viel Waldmeister ist für das Aroma nicht vorteilhaft. Es wird bitter.

Für den Milchschaum Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Milch mit 15 g Rohrzucker erwärmen und die ausgedrückte Gelatine zugeben. Vermengen und in den iSi-Siphon abfüllen. 2 Patronen eindrehen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Nach Geschmack süßen. 50 g Waldmeister 2 Sek. blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Tropfnass in einem Stand­mixer mit 10 g Rohrzucker fein pürieren. Mit 1 Msp. Xanthan abbinden. Kalt stellen.

Anrichten: Einen großen, tiefen Teller in der Mitte mit 3 EL Waldmeistermüsli füllen.
Am Rand mit dem Waldmeisterpüree einen Strich ziehen. Die Erdbeeren auf dem
Müsli verteilen. Den Milchschaum kräftig schütteln und über das Müsli sprayen.
Mit Knusperbröseln bestreuen.

→ nächster Post: Bunter Wildkräutersalat mit Apfel, Nüssen & frischem Curry-Zitronen-Dressing
← vorheriger Post: Brunnenkresse-Drink mit Orange & Joghurt – frisch, würzig & schnell gemixt

Robert Stolz im Gartenzauber Interview



Link überspringen

Dein Warenkorb

Dein Warenkorb ist derzeit leer.
Klick hier, um den Einkauf fortzusetzen.
Danke, dass du uns kontaktiert hast! Wir melden uns in Kürze bei dir. Danke für die Anmeldung Danke! Wir werden Dich benachrichtigen, wenn es verfügbar ist! Die maximale Anzahl von Produkten wurde erreicht. Es muss nur noch ein Produkt dem Warenkorb hinzugefügt werden Es sind nur noch [num_items) Artikel übrig, die dem Warenkorb hinzugefügt werden können