© Britta Gädtke
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Für 6-7 Gläser mit 100 ml
600 g Birnen
2 Limetten
250 ml Birnensaft
250 g Gelierzucker 3:1
1/4 TL gemahlene Vanille
Die Birnen schälen und von Stiel und Kerngehäuse befreien. 450 g Fruchtfleisch abwiegen und fein würfeln.
Die Limetten auspressen. Birnenwürfel und Limettensaft mit den übrigen Zutaten in einem Topf vermischen. 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Nun alles aufkochen, unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und in vorbereitete Gläser abfüllen. Diese sofort verschließen und umgedreht auskühlen lassen.
Tipp
Statt gemahlener Vanille ist auch Tonkabohne ein Aroma, das hervorragend mit Birne harmoniert. Wer die Marmelade ein wenig spritziger wünscht und keine Kinder am Frühstückstisch sitzen hat, kann auch 50 ml des Birnensaftes durch Weißwein oder Prosecco ersetzen.
Britta Gädtke
Liebe im Glas – kreativ-ungewöhnliche Rezeptideen von Marmelade bis Pesto
Preis 18 €
ISBN 978-3-8354-1676-5
BLV Verlag
Eine große Vielfalt neuer Rezepte für Süßes und Herzhaftes aus Glas und Flasche. Marmeladen, Gelees, Liköre, Chutneys, Saucen, eingelegtes Gemüse, Dips, Aufstriche, Senf usw.
Basil 'Bush Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Genovese Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Lemon Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Red Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Thai Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Cinnamon Basil' - Ocimum basilicum
Fennel 'Spice Fennel' – Foeniculum vulgare
Coriander 'Coriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Greek Oregano' – Origanum heracleoticum
Parsley 'Parsley Green Pearl 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Sage 'Sage' – Salvia officinalis
Sorrel 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Garlic chives – Allium tuberosum
Chives 'Chives Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thyme 'German Winter' – Thymus vulgaris
