So geht die Zubereitung
Das Brot entrinden, klein würfeln und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und darin die Pinienkerne mit den Kürbiskernen goldbraun rösten.
Die Beten, die Möhren, den Rettich und die Radieschen waschen bzw. putzen und schälen, und alles in feine Scheiben hobeln.
4 Teller mit Öl bepinseln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Dekorativ mit den Gemüsescheiben auslegen, mit dem restlichen Öl, dem Ahornsirup und dem Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Croûtons und Kernen bestreuen und mit Kresse garniert servieren.
