Winterduft aus der Küche – Rezept aromatische Lebkuchen zum Ausstechen
Lebkuchen gehören zu den Düften, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Einmal gebacken, erfüllt ihr würzig-süßer Duft das ganze Haus – nach Zimt, Honig, Nelken und Orange. Diese Lebkuchen sind wunderbar weich, aromatisch und halten sich wochenlang frisch. Perfekt zum Verzieren, Verschenken oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Zutaten
Für ca. 25 Stück
250 g Honig oder Agavendicksaft
100 g brauner Zucker
100 g Butter oder vegane Butter
1 TL Zimt
½ TL gemahlene Nelken
½ TL Kardamom
1 TL Ingwerpulver
1 Prise Muskatnuss
1 TL Backpulver
1 TL Natron
400 g Mehl (Typ 550)
100 g gemahlene Mandeln oder
Haselnüsse
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
3–4 EL pflanzliche Milch
Für die Glasur
100 g Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft oder Wasser
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So geht die Zubereitung
Den Honig mit Zucker und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Nun in einer großen Schüssel Mehl, Mandeln, Gewürze, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. Die lauwarme Honigmasse und die Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen – so können die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen – Sterne, Herzen, Häuschen oder Schneemänner.
Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt, aber noch weich sein.
Nach dem Auskühlen die Lebkuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren. Wer mag, kann
zusätzlich noch gehackte Nüsse oder goldene Zuckerperlen verwenden.
Tipp
Lebkuchen schmecken nach einigen Tagen am besten, wenn sie in einer Dose mit einem Stück Apfel oder Orange gelagert werden – so bleiben sie schön weich und entwickeln ihr volles Aroma.
