© Andreas Ketterer und Evelyn Layher
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Diese Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre ist ein echter Geschmacksknaller: Drei Sorten Beeren – rote und schwarze Johannisbeeren sowie aromatische Himbeeren – treffen auf feine Gewürze wie Zimt und Sternanis. Das Ergebnis ist eine fruchtig-würzige Konfitüre mit kräftigem Aroma, die perfekt aufs Frühstücksbrot, zu Scones oder als Füllung für Gebäck passt. Ideal zum Einmachen in der Beerenzeit – und ein wunderbares Mitbringsel aus der eigenen Küche. Mit nur wenigen Zutaten und in 20 Minuten zubereitet!
Für 4 Gläser à 225 Milliliter
500 g Himbeeren, vorbereitet gewogen
250 g rote Johannisbeeren, vorbereitet gewogen
250 g schwarze Johannisbeeren, vorbereitet gewogen
1 Päckchen Gelierpulver 2:1
500 g Rohrzucker
1 Stange Zimt
6 Sternanis
Die Himbeeren verlesen, locker abbrausen und trocken schütteln. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen.
Alle Früchte mit dem Gelierpulver verrühren, aufkochen, Zucker, Zimtstange und Sternanis hinzufügen, verrühren und etwa 3 Minuten sprudelnd kochen. Von der Herdplatte nehmen und etwa 5 Minuten weiterrühren.
Eine Gelierprobe machen. Zimtstange und Sternanis entfernen und das Fruchtmus sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser verschließen und umgedreht auf ein feuchtes Tuch stellen. Hin und wieder umdrehen, damit sich die Früchte in den Gläsern gut verteilen.
Nina Andres
Früchte im Glas – Marmelade, Kompott, Saft, Limonade und Likör
Preis 14,99 €
ISBN 978-3-572-08092-2
Bassermann Verlag
Feine Früchte mit Liebe verarbeiten. Wer den Geschmack des Sommers das ganze Jahr genießen möchte, hat mit diesem Buch die passenden Rezepten für Konfitüre, Kompott und Likör. Die Autorin verrät überlieferte Familienrezepte und neue Kreationen, gibt Tipps und führt uns durch den üppigen Garten ihrer Kindheit.
Basil 'Bush Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Genovese Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Lemon Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Red Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Thai Basil' - Ocimum basilicum
Basil 'Cinnamon Basil' - Ocimum basilicum
Fennel 'Spice Fennel' – Foeniculum vulgare
Coriander 'Coriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Greek Oregano' – Origanum heracleoticum
Parsley 'Parsley Green Pearl 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Sage 'Sage' – Salvia officinalis
Sorrel 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Garlic chives – Allium tuberosum
Chives 'Chives Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thyme 'German Winter' – Thymus vulgaris
