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Stachelbeer-Himbeer-Konfitüre mit Grapefruit – fruchtig, feinherb & ideal zum Einmachen

Diese Stachelbeer-Himbeer-Konfitüre vereint süße Sommerbeeren mit einer feinen herben Note – ein köstlicher Fruchtaufstrich mit Charakter! Die Kombination aus Himbeeren, Stachelbeeren und frisch gepresster Grapefruit verleiht der Konfitüre ein vielschichtiges Aroma, das perfekt aufs Frühstücksbrot passt, aber auch zu Joghurt oder Käse eine gute Figur macht. Ob mit oder ohne Himbeergeist: Das Rezept lässt sich einfach zubereiten, ist ideal zum Einkochen und eignet sich wunderbar als hausgemachtes Geschenk aus der Küche.

Ein geöffnetes Glas mit dunkler Stachelbeer-Himbeer-Konfitüre auf einem roten Teller, daneben eine Brotscheibe mit Butter und Konfitüre bestrichen – sommerlicher Fruchtaufstrich angerichtet auf blauem Hintergrund.

Zutaten

Für 1,5 kg Konfitüre
500 g Himbeeren
400 g Stachelbeeren
500 g Gelierzucker 2 : 1
oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1
oder 300 g Gelierzucker 3 : 1
4 EL Himbeergeist nach Belieben
1 rosa Grapefruit (ausgepresst ca. 100 ml Saft)
1 EL Zitronensaft

So geht die Zubereitung

Die Himbeeren verlesen, Stachelbeeren waschen und trocken tupfen, Stiele und Blütenansätze abknipsen. Anschliessend die Stachelbeeren würfeln.

Alle Beeren mit dem Gelierzucker und nach Belieben dem Schnaps in einem großen hohen Topf verrühren, ca. 2 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.

Dann die Grapefruit halbieren und den Saft auspressen. Mit dem Zitronensaft zu den Beeren geben, die Früchte unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.

Die Gelierprobe machen, die Konfitüre abschäumen und in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.

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Dieses Rezept ist aus dem Buch:

Cornelia Schinharl
Marmelade selbst gemacht
Preis 9,99 €
ISBN 978-3-8338-3290-1
Gräfe und Unzer Verlag

In Marmeladen selbst gemacht sind sie alle versammelt, die Konfitüre- und Gelee-Klassiker von A wie Apfelkraut bis Z wie Zwetschgenmus, die wir damals wie heute heiß und innig lieben.

Stachelbeer-Himbeer-Konfitüre mit Grapefruit – fruchtig, feinherb & ideal zum Einmachen

Zutaten

So geht die Zubereitung

Dieses Rezept ist aus dem Buch:

herb seeds

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