Kartoffelsalat mit Feldsalat & Radieschen – Perfekt zum Grillen & Picknick

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und noch lauwarm in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und leicht salzen.

Gemüse und Kräuter ergänzen
Radieschen und Schnittlauch zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.

Dressing zubereiten
Zitronen- oder Kräuteröl mit Apfelbalsam oder dem weißen Balsamico und Honig, Senf, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren. Über den Salat geben und alles behutsam mischen.

Durchziehen lassen
Den Salat ca. 15–30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten. Anschliessend den Feldsalat unterheben.

Anrichten und Toppings
Den Salat dekorativ in Weck-Gläsern oder auf einem großen flachen Teller anrichten. Nach Wunsch mit Feta-Crumble oder Ziegenfrischkäse-Tupfern verfeinern. Mit dem Feldsalat und essbaren Blüten hübsch dekorieren.

Tipp
Der Salat eignet sich hervorragend als frische Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht. Serviere ihn zusammen mit geräuchertem Lachs, gedünstetem Fischfilet oder vegetarischen Bratlingen.