Rosenlikör selbst machen – ein blumiger Genuss aus dem Garten

So geht die Zubereitung

Die Blütenblätter vorsichtig abzupfen, eventuelle Insekten entfernen (nicht waschen!). Idealerweise dunkelrote oder intensiv duftende Sorten bevorzugen.

Anschließend die Blütenblätter mit dem Zitronenabrieb und den Gewürzen in ein großes, verschließbares Glasgefäß geben. Mit dem Alkohol übergießen, gut verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort 10 – 14 Tage ziehen lassen. Täglich leicht schütteln.

Für den Zuckersirup den Zucker mit dem Wasser aufkochen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend gut abkühlen lassen und ca. 2 EL Zitronensaft hinzufügen.

Nachdem der Rosenansatz gut durchgezogen ist, diesen durch ein feines Sieb oder Tuch abfiltern. Den Zuckersirup unterrühren und noch einmal den Likör abschmecken – ggf. mit etwas mehr Zitrone oder Sirup feinjustieren.

Der fertige Rosenblütenlikör kann nun in saubere, sterilisierte Flaschen abgefüllt werden. Am besten ruht er noch einmal 2–3 Wochen, bis er dann genossen werden kann.

Tipp aus dem Garten
Für besonders intensiven Geschmack empfiehlt es sich, Duftrosen wie ‘Madame Isaac Péreire’, ‘Rose de Resht’ oder ‘Gertrude Jekyll’ zu verwenden. Diese sorgen für das typische, warme Rosenaroma.

Rosenblütenlikör ist vielseitig verwendbar, als edler Aperitif mit Sekt, zum Verfeinern von Desserts, Eiscreme oder Torten und natürlich als edles Geschenk.