Tomaten-Melonen-Salat mit Feta, Avocado & Kräutern – sommerlich, frisch & schnell gemacht
Dieser sommerlich-frische Tomaten-Melonen-Salat mit Feta, Avocado und Kräutern ist der perfekte Begleiter für heiße Tage, Gartenpartys oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus süßer Wassermelone, saftigen Tomaten, cremiger Avocado und salzigem Schafskäse schmeckt nicht nur unglaublich aromatisch, sondern sieht auch farbenfroh und einladend aus. Ein einfaches Rezept mit Wow-Effekt – verfeinert mit Pinienkernen, Basilikum, Minze und einem Hauch Chiliflocken für das gewisse Etwas.
Zutaten
Für 2 Personen
300 g bunte Tomaten
300 g Wassermelone
1 kleine reife Avocado
3 EL Rotweinessig
brauner Zucker
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
4 Stängel Basilikum
3 Stängel Minze
200 g Schafskäse (Feta)
So geht die Zubereitung
Tomaten waschen, quer in breitere Scheiben schneiden, dabei Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch der Melone von der Schale schneiden und in kleine, schmale Stücke schneiden, Kerne entfernen.
Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Fruchtfleisch längs in schmale Spalten schneiden.
Für das Dressing Essig mit 1 knappen TL Zucker verrühren. Salzen, pfeffern und das Öl kräftig unterschlagen.
Vorsichtig mit Tomaten, Melone und Avocado mischen und ca. 10 Min. zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen Pinienkerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob zerzupfen. Schafskäse trocken tupfen und mit einer Gabel grob zerbröckeln.
Den Schafskäse mit jeweils einem Teil von Kräutern und Pinienkernen unter den Salat heben. Alles mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Mit den übrigen Pinienkernen und Kräutern bestreuen.
Den Salat mit Weißbrot servieren.
Tipp
Eine Prise Zucker verstärkt die Süße von Melone und Tomaten. Das setzt ein spannendes Gegengewichtzum salzigen Schafskäse. Für den extra Pfiff passen zur süßer Melone und milder Avocado ein paar Chiliflocken.
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Das Rezept ist aus dem Buch:
Tanja Dusy
Salate zum Sattessen
Preis 14,99 €
ISBN 978-3-8338-8444-3
Gräfe und Unzer
Ein bisschen zaubern können? Mit Salatbesteck und einer Schüssel Gartenglück? Magic Cooking: Salate zum Sattessen macht die Stars der grünen Küche zu Hauptdarstellern auf dem Küchentisch.
