Kräuter richtig trocknen – Schritt für Schritt
Das Trocknen ist eine der beliebtesten und einfachsten Methoden, um Kräuter haltbar zu machen. Damit das Aroma erhalten bleibt, solltest du folgende Tipps beachten:
1. Ganze Triebe trocknen
Zerkleinere die Kräuter nicht vor dem Trocknen. Beim Schneiden werden Zellstrukturen zerstört und ätherische Öle gehen verloren.
2. Lufttrocknung ist am schonendsten
Hänge kleinblättrige Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Minze kopfüber in kleinen Bündeln an einen luftigen, warmen und schattigen Ort – etwa im Gartenhaus, auf dem Dachboden oder unter einem Vordach. Ideal sind sogenannte Kräuterkronen.
3. Großblättrige Kräuter separat trocknen
Blätter von Salbei oder Lorbeer pflückst du am besten einzeln und legst sie auf ein Baumwolltuch oder ein Gitter in einem Kräutertrockner – ebenfalls luftig und schattig.
4. Richtig lagern
Sind die Blätter vollständig trocken, streife sie von den Stielen ab und bewahre sie in luftdichten, lichtgeschützten Behältern auf – idealerweise aus Glas oder Blech.
Diese Kräuter lieber einfrieren statt trocknen
Nicht alle Kräuter eignen sich zum Trocknen. Sorten mit weichen Blättern verlieren dabei schnell ihr Aroma. Dazu gehören:
- Dill
- Schnittlauch
- Kerbel
- Basilikum
Diese Kräuter lassen sich besser einfrieren: Fein gehackt in Eiswürfelbehälter geben, mit Wasser auffüllen und einfrieren. So hast du jederzeit praktische Kräuterportionen zur Hand.
