Festliches Marzipantörtchen mit Espresso & Mascarpone – elegantes Dessert für die Feiertage

So geht die Zubereitung:

Das Marzipan für die Füllung zwischen Klarsichtfolie 2 mm dick ausrollen und mit dem Dessertring 8 Scheiben ausstechen. Das restliche Marzipan mit dem Kakao verkneten, erneut ausrollen und 4 Scheiben ausstechen.

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen oder einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Pista- zien und den Bröseln vermischen. Die Masse auf die Dessertringe verteilen und mit dem Stempel festdrücken.

Jeden Boden mit einer hellen Scheibe Marzipan belegen und sie leicht fest- drücken.

Mascarpone mit 3 EL erkaltetem Espresso und Puderzucker vermischen. Die Creme auf die Törtchen verteilen und mit einer hellen Marzipanscheibe bedecken.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in die Dessertringe füllen. Die dunkle Marzipanscheibe aufsetzen und die Törtchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Ring mit einem langen, in heißes Wasser getauchten Messer lösen und vorsichtig abheben.

Tipp:In der Weihnachtszeit können Sie das Törtchen mit einem Marzipanstern belegen. Dazu Sterne ausstechen und mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser glasieren. Den Stern mit einem Tupfer vom Guss auf den Törtchen befestigen. Besonders festlich sieht es aus, wenn man noch kleine Flitter aus essbarem Goldpapier auf die Törtchen streut.