So geht die Zubereitung
Die Kürbisspalten und die in Spalten geschnittenen Zwiebeln mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Ras el Hanout vermischt. Anschließend werden sie auf ein Backblech gegeben und im Ofen bei etwa 200 °C geröstet, bis der Kürbis weich, aber nicht zu weich ist.
Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Dijon-Senf, etwas Honig sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Sobald der Kürbis und die Zwiebeln fertig sind, werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit dem Dressing vermengt.
Nach einem kurzen Abkühlen werden der Rucola und der grob zerdrückte Feta mit den Granatapfelkernen und dem Basilikum darüber gegeben und locker vermengt.
