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Hausgemachter Tomatenketchup – einfach, aromatisch & ganz ohne Zusatzstoffe

Tomatenketchup selber machen? Unbedingt! Dieses einfache Rezept bringt dir echten Ketchup-Genuss ins Glas – frei von Konservierungsstoffen, überflüssigem Zucker und künstlichem Aroma. Aus sonnengereiften Tomaten, guten Gewürzen und etwas Essig entsteht ein fruchtiger Ketchup-Klassiker, der Frikadellen, Pommes & Co. perfekt begleitet. Ideal zur Resteverwertung und zum Haltbarmachen!

Selbstgemachter Tomatenketchup im Bügelglas – umgeben von frischen Tomaten und Gewürzen

Zutaten

Für 3 Flaschen à 250 ml

1 kg reife Tomaten (z. B. Roma oder San Marzano)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Olivenöl
125 ml Apfel- oder Weißweinessig
2 EL Zucker oder 1,5 EL Honig,
1 TL schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
2 Nelken
5 Pimentkörner(zerstoßen)
1 TL Salz

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So geht die Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Zwiebeln fein hacken und im heißen Olivenöl glasig dünsten.

Tomatenstücke dazugeben und mit Essig, Zucker, Gewürzen und Salz vermengen. Dann alles bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten einkochen, bis ein sämiger Brei entsteht.

Anschließend die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer es besonders glatt mag, streicht sie anschließend durch ein Sieb.

Nun den Ketchup nochmals abschmecken und kurz aufkochen.

Heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und gut verschließen.

Kühl und dunkel gelagert hält sich der Ketchup mehrere Wochen.

Tipp
Für eine pikante Variante kannst du beim Kochen etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Mit einem Schuss Apfelsaft oder etwas Curry bekommt der Ketchup einen neuen Twist!