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Scharfer Tomatenketchup mit Chili & Aprikosen – fruchtig, würzig & selbstgemacht

Lust auf Ketchup mit Kick? Dieser scharfe Tomatenketchup kombiniert fruchtige Tomaten und süße Aprikosen mit feuriger Chili – ein echtes Geschmackserlebnis für Grillfans und Genießer. Ganz ohne Zusatzstoffe, mit natürlichen Zutaten und langer Haltbarkeit: Der hausgemachte Ketchup ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein kreatives Geschenk aus der Küche. Perfekt zu Burger, Pommes, Grillgemüse oder Käse.

Scharfer, selbstgemachter Tomatenketchup in Glas und Flasche, angerichtet mit frischen Tomaten, Knoblauch, Chili, Basilikum und Pfefferkörnern auf einem rustikalen Holztisch

Zutaten

Zutaten für 1 Flasche à 700 ml
800 g reife, süße Tomaten
1 rote Chilischote
300 g Aprikosen
1 Knoblauchzehe
2 EL geschmacksneutrales Öl
5 EL Tomatenmark
70 g Zucker
1 TL Gemüsebrühe
1TL getrocknetes Basilikum
Salz, Pfeffer

Material
1 Flasche mit Schnappverschluss
Trichter

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So geht die Zubereitung

Die Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Alle Zutaten (außer Basilikum, Salz und Pfeffer) in einem Topf aufkochen. Dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. einköcheln lassen.

Die Tomatensauce durch ein Sieb streichen, und wieder in den Topf geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum kräftig würzen und ca. 40 Min. sämig einköcheln lassen.

Die Flasche samt Gummiring in kochendem Wasser sterilisieren. Den Ketchup mithilfe eines Trichters sehr heiß in die Flaschen füllen und verschließen.

Haltbarkeit: 5 Monate im Kühlschrank

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Dieses Rezept ist aus dem Buch:

Maria Gilg
Selbstgemacht! Geschenke aus dem Garten
Preis 16,99 €
ISBN 978-3-8338-3697-8
Verlag Gräfe und Unzer
Coverfoto © Alexander Walter

Im GU Ratgeber Selbstgemacht! Geschenke aus dem Garten zeigt die gelernte Floristin und Stylistin Maria Gilg, wie aus selbstgepflanzten Produkten vielfältige kulinarische Köstlichkeiten, phantasievolle Blumengestecke, zauberhafte Bastelarbeiten sowie pflegende Präsente entstehen.

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