Johannisbeer-Rotwein-Gelee Rezept – einfach & aromatisch
Dieses Gelee bringt elegante Aromen ins Glas: Rote und schwarze Johannisbeeren treffen auf kräftigen Rotwein, Zimt und Nelken – ein fein abgestimmter Mix aus Früchten und Würze. Ideal für ein besonderes Frühstück, zum Käse oder als kleines Geschenk aus der Küche. Einfach gemacht – und geschmacklich ein echtes Highlight.

Zutaten für 5 Gläser à 250 Milliliter
1 unbehandelte Zitrone
1 kg rote Johannisbeeren
500 g schwarze Johannisbeeren
1 Stange Zimt
5 Gewürznelken
150 ml Rotwein
500 g Gelierzucker 2:1
Haltbarkeit: ca. 6 Monate
So geht die Zubereitung:
Die Zitrone waschen abtrocknen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Die Johannisbeeren verlesen, abbrausen und von den Rispen zupfen.
Die Beeren mit 500 Milliliter Wasser, dem Zitronensaft und der Zitronenschale, der Zimtstange und den Gewürznelken etwa 20 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen.
Ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen (zum Beispiel einem Mulloder Safttuch) und in eine große Schüssel stellen. Die Beerenmasse in das Tuch schütten und abtropfen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, mithilfe des Tuchs fest ausdrücken. 750 Milliliter Saft abmessen.
Den Johannisbeersaft mit dem Rotwein in einen großen Topf geben, mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Schaum abschöpfen und die Gelierprobe machen.
Sofort heiß und randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten umgedreht auf ein feuchtes Tuch stellen. Auskühlen lassen.
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Der Inhalt aus diesem Artikel ist aus dem Buch:
Nina Andres
Früchte im Glas – Marmelade, Kompott, Saft, Limonade und Likör
€ 14,99 [D] | € 15,50 [A] | CHF 21,90
ISBN: 978-3-572-08092-2
Bassermann Verlag
Feine Früchte mit Liebe verarbeiten. Wer den Geschmack des Sommers das ganze Jahr genießen möchte, hat mit diesem Buch die passenden Rezepten für Konfitüre, Kompott und Likör. Die Autorin verrät überlieferte Familienrezepte und neue Kreationen, gibt Tipps und führt uns durch den üppigen Garten ihrer Kindheit.Autorin Marie Melchior lebt in Dänemark und ist leidenschaftliche Köchin. Ihre Firma »Maries Küche« lieferte Essen außer Haus für Firmen und private Feste. Heute arbeitet sie als Food-Autorin für mehrere dänische Zeitschriften.