© Andreas Ketterer und Evelyn Layher
Sommerbeeren-Schnaps selber machen – fruchtiger Likör mit Gewürznote
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Dieser fruchtige Sommerbeeren-Schnaps ist schnell angesetzt und steckt voller Aroma. Mit einer Mischung aus frischen Beeren, braunem Zucker und feinen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Wacholder entsteht ein herrlich runder Likör – perfekt zum Verschenken, Genießen oder für einen sommerlichen Aperitif. Einfach ansetzen, ziehen lassen – und den Sommer Schluck für Schluck festhalten.
1 kg frische gemischte Beeren (Johannis-, Erd-, Him- und Heidelbeeren)
125 g brauner Zucker
6 Gewürznelken
6 Wacholderbeeren
3 Zimtstangen
1 l Doppelkorn
Haltbarkeit: ca. 6 bis 8 Monate
Die Beeren verlesen, vorsichtig abbrausen und schichtweise mit Zucker in ein großes Ansatzgefäß füllen. Ziehen lassen, bis sich Sa gebildet hat. Die Gewürze zugeben und den Schnaps darübergießen, die Früchte müssen vollständig davon bedeckt sein.
Den Ansatz an einen sonnigen und warmen Platz stellen und ab und an schütteln. 6 bis 8 Wochen ziehen lassen.
Den Ansatz abfiltern und den Schnaps in die vorbereiteten Flaschen gießen und verschließen, nochmals etwa 8 bis 10 Wochen ziehen lassen. Je länger, desto besser schmeckt der Aufgesetzte.
Nina Andres
Früchte im Glas – Marmelade, Kompott, Saft, Limonade und Likör
€ 14,99 [D] | € 15,50 [A] | CHF 21,90
ISBN: 978-3-572-08092-2
Bassermann Verlag
Feine Früchte mit Liebe verarbeiten. Wer den Geschmack des Sommers das ganze Jahr genießen möchte, hat mit diesem Buch die passenden Rezepten für Konfitüre, Kompott und Likör. Die Autorin verrät überlieferte Familienrezepte und neue Kreationen, gibt Tipps und führt uns durch den üppigen Garten ihrer Kindheit.Autorin Marie Melchior lebt in Dänemark und ist leidenschaftliche Köchin. Ihre Firma »Maries Küche« lieferte Essen außer Haus für Firmen und private Feste. Heute arbeitet sie als Food-Autorin für mehrere dänische Zeitschriften.
Basilikum 'Buschbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Genoveser Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Limonenbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Rotes Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Thai Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Zimtbasilikum' - Ocimum basilicum
Fenchel 'Gewürzfenchel' – Foeniculum vulgare
Koriander 'Koriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Griechischer Oregano' – Origanum heracleoticum
Petersilie 'Petersilie Grüne Perle 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Salbei 'Salbei' – Salvia officinalis
Sauerampfer 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Schnittknoblauch – Allium tuberosum
Schnittlauch 'Schnittlauch Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thymian 'Deutscher Winter' – Thymus vulgaris
