So geht die Zubereitung
Schalotte schälen und würfeln. Pastinaken ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Pastinaken darin anschwitzen. Brühe zugießen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Anschliessend fein pürieren, dann die Sahne und den Meerrettich einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Brioche würfeln, Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel zugeben und kurz anbraten. Dann den Thymian untermischen und alles so lange braten, bis die Croûtons knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Croûtons bestreuen.
