Satéspieße mit Erdnusskick – würzig, cremig, einfach gut

So geht die Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Längs in gleichmäßige, ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Koriandersamen im Mörser zerstoßen, mit dem geriebenen Ingwer, der gehackten Zwiebel, 1 EL Chilipaste, 30 ml Kokosmilch und 2 EL Sojasauce in einer nicht zu kleinen Schüssel verrühren. Das Fleisch einlegen und mindestens 1 Stunde marinieren.

3. In einem großen Mörser oder in der Küchenmaschine die Erdnüsse zerkleinern, dann in einen kleinen Topf geben. Die restliche Chilipaste, die restliche Kokosmilch, das Erdnussöl und maximal 2 EL Wasser dazugeben. Langsam erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Mit Limettensaft, der restlichen Sojasauce, braunem Zucker und Salz abschmecken. Die Sauce warm halten.

4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Hähnchenstreifen wellenförmig auf Schaschlikspieße stecken. Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 200 °C) vorheizen.

5. Etwas Öl auf die heiße Grillplatte geben und darauf über direkter Hitze die Hähnchenspieße von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten grillen, dabei nur einmal wenden. Die Erdnusssauce in kleine Schälchen umfüllen und als Dip zu den Spießen servieren.

Dazu passt Basmatireis, mit ein paar Ingwerscheiben oder Kaffir-Limettenblättern zubereitet. Ein trockener Secco mit einem Schuss Limettensaft ist ein leichter Begleiter im Glas.

Zubereitung: 30 Minuten · 1 Stunde marinieren · ca. 8 Minuten grillen

TIPPS:

FÜR SATÉSPIESSE wird das in Streifen geschnittene Fleisch so auf die Spieße gesteckt, dass man es dabei 3- bis 4-mal durchsticht. Dann entlang der Spieße etwas straff ziehen. Verwendet man Holzspieße, sollte man sie vor Gebrauch mindestens 30 Minuten wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

SO SCHMECKT’S AUCH | FÜR DIE ERDNUSSSAUCE kann man statt der gerösteten Erdnüsse auch 2 EL Erdnussbutter mit Stückchen verwenden. Allerdings wird die Sauce etwas schwerer, was durch mehr Limettensaft ausgeglichen werden kann.