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Süßer Kartoffelkloß mit Sanddorn-Apfelpüree und Haselnuss-Schmelz – Ein himmlisches Dessert

Dieser süße Kartoffelkloß ist ein wahres Geschmackserlebnis und perfekt für alle, die außergewöhnliche Desserts lieben. Die weichen, luftigen Klöße aus ‘Adretta’-Kartoffeln werden mit einem fruchtigen Sanddorn-Apfelpüree und einem aromatischen Haselnuss-Schmelz verfeinert. Mit einer frischen Garnitur aus Sanddornbeeren und Minze wird dieses Dessert nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem echten Hingucker. Perfekt für besondere Anlässe oder als unvergesslicher Abschluss eines Menüs!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Klöße

300 g ‘Adretta’-Kartoffeln, 50 g flüssige Butter, 2 Eigelb, 50 g Kartoffelstärke, 50 g brauner Zucker, ca. 100 g Weizenmehl/550,

Für das Sanddorn-Apfelpüree

2 Äpfel, 80 g Sanddornpüree, 50 g Zucker 1 Vanilleschote (Mark herausgekratzt), 40 ml Apfelsaft.

Für den Haselnuss-Schmelz

4 EL Butter, 3 EL brauner Zucker, 100 g geröstete, geschälte Haselnüsse

Für die Garnitur

4 EL TK-Sanddornbeeren, 2 Zweige Minze, 1 EL Zucker, 1 Apfel

So geht die Zubereitung:

Klöße: Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Restliche Zutaten dazu, rasch zu einem Teig kneten. Wasser mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Klöße formen, ins Wasser geben. Schwimmen sie oben, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Sanddorn-Apfelpüree: Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. In einem Topf alle Zutaten aufkochen, zugedeckt ca.15 Minuten kochen. Pürieren, mit Sanddornpüree und Zucker nachwürzen.
Haselnuss-Schmelz Nüsse zerdrücken, mit Butter und Zucker in einer Pfanne aufschäumen lassen, Klöße hineingeben.

Garnitur: Sanddorn mit Zucker mischen. Apfel in dünne Scheiben schneiden, dann 8 Ringe ausstechen (3 cm). 2 EL Püree auf Teller geben, 2 Klöße darauf, Haselnuss Schmelz darüber. Mit Sanddornbeeren, Apfelscheiben und Minze garnieren.

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Rezept: Robert Stolz

Süßer Kartoffelkloß mit Sanddorn-Apfelpüree und Haselnuss-Schmelz – Ein himmlisches Dessert

Zutaten für 4 Portionen

So geht die Zubereitung:

Kräutersamen

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