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Avocadobrot mit Honigtofu und pochiertem Ei

Dieses Avocadobrot mit Honigtofu und pochiertem Ei ist das perfekte Power-Frühstück für einen gesunden Start in den Tag! Knuspriges Vollkornbrot trifft auf cremige Avocado, würzigen Tofu, frische Tomaten und ein herrlich weiches Ei – ein harmonisches Zusammenspiel aus Geschmack, Textur und wertvollen Nährstoffen. Die karamellisierten Pinienkerne mit Honig sorgen für eine feine Süße, während Hüttenkäse und frischer Koriander für Frische sorgen. Ob als Brunch, schnelles Mittagessen oder Soulfood am Wochenende – dieses Rezept begeistert garantiert alle Avocado-Liebhaber.

Vollkornbrot belegt mit Hüttenkäse, Avocadospalten, Tomaten, karamellisiertem Honigtofu, Pinienkernen und einem pochierten Ei, garniert mit frischem Koriander – angerichtet auf einem hellen Teller mit goldener Gabel.

Zutaten für 2 Personen

30 g Butter
2 Scheiben Dinkel-Leinsamen-Brot
oder ein anderes Vollkornbrot
80 g Räuchertofu
1 1/2 EL flüssiger Honig (15 g)
15 g Pinienkerne
2 EL heller Essig (20 ml)
Salz
2 Bioeier (Größe M)
125 g reifes Avocadofruchtfleisch
100 g Strauchtomaten
40 g Hüttenkäse
etwas Koriandergrün

Zubereitung

Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Brotscheiben darin beidseitig rösten. Aus der Pfanne nehmen.

Räuchertofu grob zerbröseln und in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Honig und Pinienkerne zugeben, kurz karamellisieren lassen und vom Herd nehmen.

Rechtzeitig etwa 2 l Wasser in einem Topf aufkochen. Essig und etwas Salz zugeben und nicht mehr kochen lassen. Mit einem Löffel das Wasser kräftig verrühren, sodass ein Strudel entsteht.

Eier einzeln in Tassen aufschlagen, mittig in den Wasserstrudel gleiten lassen und 3–4 Minuten pochieren. Herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Inzwischen Avocado in Spalten schneiden. Tomaten waschen und auch in Spalten schneiden.

Die gerösteten Brote zuerst mit Hüttenkäse bestreichen. Dann locker mit Honigtofu, Avocado und Tomaten belegen. Zum Schluss je ein pochiertes Ei daraufsetzen und mit Koriander garnieren.

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Rezept und Foto sind aus dem Buch:

Christian Henze
Schlank geht auch anders - Ganz entspannt zur Wunschfigur

ISBN 978-3-95453-188-2
Preis 26,00 €
Becker Joest Volk Verlag

Diäten scheitern nicht in der Theorie, sondern am Herd. Was macht Christian Henze anders? Seine Diät schmeckt, stärkt das Bewusstsein für gutes Essen und erhält so dauerhaft die Freude am Genuss.

Avocadobrot mit Honigtofu und pochiertem Ei

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung

Rezept und Foto sind aus dem Buch:

herb seeds

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