Crêpes mit Hähnchen, Pilzen & Spinat – herzhaft gefüllt & herrlich cremig

So geht die Zubereitung

Als Erstes die Crêpes vorbereiten: Mehl, Eier, Milch, 120ml Wasser, die zerlassene Butter und das Salz in der Küchenmaschine etwa 1 Minute pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nach Bedarf zwischendurch die Masse von den Schüsselwänden lösen.

Die Masse in einen großen Messbecher füllen und nach Belieben den Dill unterrühren.

Eine Pfanne mit 25 cm Durchmesser mit Backtrennspray fetten. Etwa 60 g der Masse in die Pfanne gießen und die Pfanne hin und her bewegen, um die Masse gleichmäßig und dünn darin zu verteilen.

Die Crêpes 1–2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Wenden und von der zweiten Seite etwa 1 Minute braten. Für die anderen Crêpes wiederholen.

Die Crêpes zum Füllen beiseitelegen oder zweimal falten, falls sie mit Soße serviert werden sollen. Die Crêpes können bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Zubereitung von Füllung und Soße die Butter in einer großen Pfanne auf mäßig hoher Stufe erhitzen.

Die Pilze zufügen, sodass sie in einer Schicht auf dem Pfannenboden verteilt sind, und etwa 4 Minuten braten, ohne zu rühren. Dann wenden und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weiter braten, bis sie weich und gebräunt sind.

Den Knoblauch zufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute aromatisch dünsten. Sahne, Knoblauchsalz und weißen Pfeffer untermischen und unter gelegentlichem Rühren 5 - 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Den Parmesan zufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist.

Eine kleine Kelle der Pilzsoße in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Den Spinat unter die Soße in der Pfanne mischen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten darin sieden lassen, bis er zusammenfällt.

Das Hähnchenfleisch unterheben und etwa 1 Minute durcherhitzen.

Zum Füllen je etwa 3 EL der Soße auf die Mitte der einzelnen Crêpes geben und diese dann darüber zusammenrollen. Zum Servieren mit der beiseitegestellten Soße beträufeln und mit Dill garnieren. Alternativ kann die Soße auch komplett auf gefalteten Crêpes serviert werden.