Gebackene Holunderblüten mit Veilchenzucker - zartes Blütenglück auf dem Teller

So geht die Zubereitung

Die Holunderblütendolden möglichst frisch pflücken und nicht waschen, sondern nur vorsichtig ausschütteln. Die dicken Stiele etwas kürzen.

Für den Veilchenzucker die Veilchenblüten und den Zucker in einem Mörser oder Mixer vermahlen und in ein Schraubglas geben. Hierdrin können sie auch hervorragend aufbewahrt werden.

Für den Ausbackteig Mehl, Salz, Zucker und das Ei verrühren und anschließend dann so viel Flüssigkeit
zugeben, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Diesen dann etwas ruhen lassen.

In einer Pfanne nun das Öl erhitzen. Die Dolden am Stiel anfassen, durch den Teig ziehen und im heißen Öl goldgelb ausbacken, jede Seite ungefähr 1 Minute. Dann auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die noch warmen Blütenküchlein mit dem Veilchenzucker bestreuen und sofort servieren.

Tipp
Am besten sollten die Blüten am Vormittag geerntet werden, wenn der Holunder am intensivsten
duftet. Für extra Farbe kann dem Veilchenzucker etwas Rote-Bete-Pulver oder Hibiskus beigemischt werden.