Herzhafte Apfeltarte mit Ricotta, Brie & Thymian – einfach & raffiniert serviert

So geht die Zubereitung

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die Butter in kleinen Stücken darauf verteilen und grob durchhacken. Unter Zugabe von Sour Cream, Eigelb und Salz alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (24 cm Ø) mit abnehmbarem Boden mit etwas Öl einpinseln.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Andrücken und dabei einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, die Hülsenfrüchte einfüllen und den Boden ca. 20 Minuten blindbacken.

Aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, den Boden kurz zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Für den Belag die Äpfel waschen und in ca. 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kerne dabei entfernen. Die Apfelscheiben im heißen Olivenöl in einer großen Pfanne von beiden Seiten kurz leicht gebräunt anbraten und zur Seite stellen.

Etwa ein Viertel des Bries in Scheiben schneiden, den Rest fein würfeln. Den Ricotta, den gewürfelten Brie, die Thymianblätter, das Ei und den Senf in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Tarteboden verstreichen.

Die Briescheiben darauf auslegen und mit der Marmelade bestreichen.

Die Tarte im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen, dann die Apfelscheiben darauf verteilen und in weiteren ca. 5 Minuten fertig backen.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, den Boden lösen, mit den klein gezupften Thymianzweigen garnieren und in Stücke geschnitten servieren.