So geht die Zubereitung
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 1 TL Zucker und 3 EL Mehl zugeben und alles abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Butter, Mandeln und dem Vorteig einen geschmeidigen Hefeteig kneten.
Die Rosinen, Orangeat, Zitronat mit dem Rum unterkneten und den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend die Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und den Teig zu einem Oval ausrollen. Das Marzipan mittig darauflegen und den Teig darüberklappen.
Den rohen Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–55 Minuten backen.
Nach dem Backen den noch heißen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Der Stollen sollte vor dem Verzehr vollständig auskühlen und – und idealerweise 2–3 Tage durchziehen.
Tipp
Dieser Stollen wird mit jedem Tag aromatischer. Gut eingewickelt in Pergamentpapier und Alufolie hält er sich bis zu zwei Wochen.
Für einen veganen Weihnachtsstollen können Butter und Milch einfach gegen pflanzliche Varianten ausgetauscht werden.
