So geht die Zubereitung
Zunächst den Rotkohlsalat vorbereiten, damit er durchziehen kann. Dafür den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, halbieren, ebenfalls in dünne Streifen schneiden und zum Rotkohl geben.
Weißweinessig und Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrührt über den Rotkohl gießen und alles ordentlich (mit den Händen – Einmalhandschuhe verwenden) vermischen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Jetzt die Knoblauchsoße herstellen. Dafür die Hälfte der Zitronenschale fein reiben und zusammen mit 2 EL des Safts zum Joghurt geben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken (oder pressen).
Die Blätter von den Stielen der Minze zupfen und ebenfalls fein hacken. Beides zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Die Kräuterseitlinge halbieren und in einem tiefen Teller mit dem Gyrosgewürz und dem Öl vermischen. Eine Gusspfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Kräuterseitlinge darin anbraten, bis sie schön knusprig braun sind.
Nun den „Döner“ zusammenbauen. Dafür das Fladenbrot noch mal halbieren und jedes Viertel aufschneiden. 2 EL der Joghurtsoße auf die Schnittflächen verteilen und darauf eine Portion des Rotkohlsalats legen. Die Kräuterseitlinge hineinlegen und etwas Feta drüberbröseln.
