So geht die Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Die Milch hinzufügen, dann Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz und Mandeln dazugeben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit Spekulatiusformen oder Keksstempeln ausstechen. Nach Belieben mit etwas Rohrzucker bestreuen oder auf ein mit Mandeln ausgelegtes Blech legen.
Die Plätzchen nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend kurz auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank lässt, werden die Aromen noch intensiver. In einer Dose halten sich die Spekulatius mehrere Wochen – und werden mit jedem Tag aromatischer.
