Vegane Chocolate-Chip-Cookies – soft & unwiderstehlich
Manchmal reicht ein einziger Keks, um den Tag ein bisschen schöner zu machen – besonders, wenn er noch warm ist und die Schokolade sanft schmilzt. Diese veganen Chocolate-Chip-Cookies sind außen leicht knusprig, innen herrlich weich und schmecken wie frisch aus der Bäckerei. Perfekt für graue Nachmittage, gemütliche Stunden oder kleine Glücksmomente zwischendurch – zum Teilen oder einfach nur zum Genießen.
Zutaten
Für ca. 15 Cookies
220 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Typ 550)
½ TL Natron
1 TL Backpulver
½ TL Salz
120 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
100 g zimmerwarme vegane Butter, oder Margarine
1 TL Vanilleextrakt
3 EL pflanzliche Milch
100 g vegane Zartbitterschokostückchen
Wer mag 1 TL Espresso-Pulver für intensiveren Geschmack
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So geht die Zubereitung
Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren und anschließend die Vanille mit der Milch hinzufügen.
Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles kurz vermengen, bis ein Teig entsteht. Ganz zum Schluss die Schokostückchen unterheben.
Mit einem Esslöffel nun kleine Teigportionen abstechen und in Kugeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Genügend Abstand zueinander lassen, da die Masse beim Backen auseinander läuft. Zuletzt die Kugeln etwas plattdrücken.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen.
Die Kekse sollten am Rand leicht goldbraun, in der Mitte aber noch weich sein. Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen – beim Abkühlen werden sie perfekt chewy!
Tipp
Für extra Aroma kannst du gehackte Haselnüsse oder Walnüsse mit in den Teig geben.
Die Cookies lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei 160 °C in 5 Minuten wieder frisch aufbacken.
