So geht die Zubereitung
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Salz und ggf. Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Diesen dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Aus dem Teig nun walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Daumen eine kleine Mulde hineindrücken.
Die kleinen Kugeln im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Währenddessen wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und die noch warmen Plätzchen in der Mitte mit einem Klecks Schokolade oder Nuss-Nougat-Creme gefüllt.
Nach dem Erkalten die Kekse mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Plätzchen lassen sich wunderbar vorbereiten und bleiben in einer gut verschlossenen Dose mehrere Wochen frisch.
Für eine festlichere Variante kann die Mitte mit einer Haselnuss oder etwas Goldstaub verziert werden.
