Burrata mit geröstetem Brot und alten Tomatensorten – Ein mediterranes Geschmackserlebnis

So geht die Zubereitung:

Den Kohle- oder Gasgrill auf mittlere Temperatur vorheizen. Alternativ die Grillpfanne bei mittlerer Temperatur auf dem Herd erhitzen.

Die Ciabattascheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln. Auf die heißeste Stelle des Grillrosts oder in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten rösten, bis die Scheiben goldbraun sind und Rostabdrücke sichtbar werden. Das Brot wenden und nochmals 2–3 Minuten rösten, bis auch die zweite Seite gebräunt und knusprig ist. Auf einen Teller geben und die Oberseite jeder Scheibe mit einer Knoblauchzehe abreiben.

Je nach Größe die Tomaten in Hälften oder Spalten schneiden. Zusammen mit dem Käse und dem Brot auf einer Sevierplatte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Getränkeempfehlung:
Um den Kontrast zwischen dem cremigen Burrata und dem knusprig gerösteten Brot hervorzuheben, schenken wir gerne etwas mit einem lebhaften Charakter ein: Prosecco, Champagner oder andere sprudelnde Schaum-weine. Ein frischer Weißwein wie Muscadet, Pinot Grigio oder ein trockener Riesling ist ebenfalls eine gute Wahl.