Erntezeit – So erkennen Sie den perfekten Moment
Geerntet wird die Artischocke, wenn die Frucht rund und füllig ist, die Schuppen aber noch fest geschlossen sind. Beginne mit der höchstgelegenen Blüte und schneide sie samt einem Teil des Stiels ab. Pro Pflanze kannst du mit etwa 10 bis 12 Blüten pro Jahr rechnen. Ungekocht sind sie einige Tage lagerfähig, gekocht sollten sie frisch verzehrt werden.
Mischkultur – Gute Nachbarn im Beet
Gute Pflanznachbarn für die Artischocke sind Salate und Kohlsorten. Diese können anfangs als Lückenfüller dienen, solange die Artischocke noch nicht ihre volle Größe erreicht hat.
Botanisches Porträt: Die Artischocke
Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Ihr starker Stiel wird bis zu zwei Meter hoch, die graugrünen, stacheligen Blätter bis zu 80 cm lang. Der Blütenstand ist rund, fleischig und wird als Delikatesse geerntet. Wird er nicht geerntet, entwickelt sich eine auffällige violette Blüte.
Die Pflanze ist nicht nur optisch eindrucksvoll, sondern auch gesund: Die enthaltenen Bitterstoffe und Flavonoide regen die Verdauung an, senken den Cholesterinspiegel und unterstützen Leber und Galle. Daher ist sie Bestandteil vieler Heiltees und Nahrungsergänzungsmittel.
Kulturgeschichte – Vom römischen Luxusgemüse zum Gartenschatz
Schon im alten Ägypten und Rom galt die Artischocke als begehrtes Nahrungsmittel. Im Mittelalter fand sie ihren Weg nach Mitteleuropa, wo sie in Klostergärten und an Fürstenhöfen angebaut wurde. Bis zur Französischen Revolution war sie ein Symbol für Wohlstand und kulinarischen Luxus. Heute ist sie ein fester Bestandteil der mediterranen Küche – etwa in Form von eingelegten Artischockenherzen mit Kräutern.
Fazit
Die Artischocke ist ein echtes Multitalent im Garten: dekorativ, gesund und kulinarisch wertvoll. Mit etwas Geduld, dem richtigen Standort und liebevoller Pflege kannst du sie problemlos selbst anbauen – und dir Jahr für Jahr ein kleines Stück mediterranes Lebensgefühl in den Garten holen.
